ไข่อุ๊บกับข่างปอง
การปรุงอาหารของชาวไทใหญ่ เครื่องปรุงจะประกอบไปด้วยสิ่งที่ได้จากธรรมชาติหรือสวนครัวในบ้าน
เช่น พริก
หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ฯลฯ และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือถั่วเน่าหรือถั่วเหลืองแผ่น
ซึ่งใช้แทนกะปิ วิธีการปรุงอาหารไม่สลับซับซ้อน
เช่น แกง ยำ
ทอด อบหรืออุ๊บ “อุ๊บ”คือการนำ
ส่วนผสมต่างๆมาใส่รวมกันแล้วนำไปตั้งบนไฟจนสุกและนำมารับประทาน ในที่นี้ขอแนะนำไข่อุ๊บ
และข่างปอง
เมนูเด็ดของชาวไทใหญ่แม่ฮ่องสอน
เมนูไข่อุ๊บ
เครื่องปรุง
ไข่ไก่ต้มสุกแกะเปลือกออก
10
ฟอง
หอมแดง
250 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่
5
เม็ด
ถั่วเน่า
1
แผ่น
ขมิ้นผง
1
ช้อนชา
มะเขือเทศ
300 กรัม
น้ำมันพืช 1/2
ถ้วยตวง
ผักชี
1
ขีด
วิธีทำ
1. นำไข่ต้มผ่าครึ่งซีก
2. ย่างถั่วเน่าแผ่นให้เหลือง
3. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำร้อน
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
5. นำถั่งเน่าแผ่นที่ย่าง
หอมแดง พริกแห้งแกะเมล็ด มะเขือเทศหั่นและขมิ้นผงมาโขลกรวมกัน
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช
พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำเครื่องปรุงที่โขลกไว้ทั้งหมดลงผัดจนมีกลิ่นหอม
คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำไข่ที่ผ่าซีกจัดเรียงในกระทะ
พลิกกลับไปมาจนเครื่องแกงเข้ากันดี รอจนน้ำแห้งตักใส่จานโรยผักชี
ก็จะได่เมนูไข่อุ๊บที่อร่อยน่ารับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น